Confit de canard - endelig!
Ja, så var dagen komen og eg har gjord ferdig andeconfiten. Etter å ha skylt vekk salt og krydder og kokt ut feittet som kom frå Tromsø denne veka, stod andelåra i omnen i om lag åtte timar ved ca 90 grader.
Andelår med grovsalt og knust nellik, anis og svart pepar.
Låra har kokt i timesvis
Rottelik på sprit? Nei, andelår på feitt!
september 24th, 2006 at 17:34
Betyr det pakkar, merka “forsiktig glas”, under juletreet i år? m elin
oktober 2nd, 2006 at 20:19
Ja, nå har det vel snart gått to uker siden du “syltet” andelåra dine! Vi pleier å si at etter to uker begynner lårene å bli klare for å “testes”. Jeg er spent på resultatet (jada, jeg har jo sett bildene, men smaken da? for ikke å snakke om konsistensen). Er du i Oslo, må du gjerne teste ut vår confit de canard - vi har alltid det på menyen i Brasserie France. Dessuten - jeg så du ble lurt for årets nye vin fra Beaujolais i fjor - kom til oss! 3. torsdag i november……
Hilsen Knut
oktober 2nd, 2006 at 20:44
Vel, eg smakte på dei på laurdag. Med potetpuré med kvitlauk og steikt blomkål/gulrot/lauk til. Er ikkje heilt nøgd med resulatet. Trudde at kjøtet skulle “falle” av beinet, men det sit framleis fast.. Hm, skulle det steikt lenger? Det stod i omnen på ca. 90 grader i åtte timar. Smaken var slett verst. Får ta ein tur innom dykk neste gong eg er i Oslo. Stå på!